FAQ HACCP — Domande Frequenti sull'Igiene Alimentare
Tutto quello che devi sapere sulla formazione HACCP obbligatoria per gli operatori del settore alimentare
1Chi deve fare il corso HACCP?
Tutti gli operatori del settore alimentare (OSA) che manipolano, preparano, trasformano, confezionano, trasportano o somministrano alimenti sono obbligati alla formazione HACCP ai sensi del Reg. CE 852/2004 e del D.Lgs 193/2007. Include ristoratori, baristi, cuochi, pasticcieri, macellai, panettieri, operatori della grande distribuzione.
2Quanto dura il corso HACCP?
La durata minima è di 8 ore per la formazione base. Alcune regioni prevedono durate diverse: in Veneto sono previste 8 ore per la formazione iniziale. L'aggiornamento è generalmente annuale o biennale a seconda della regione.
3Il libretto sanitario è ancora obbligatorio?
No, il libretto sanitario è stato abolito dal D.Lgs 193/2007. È stato sostituito dall'obbligo di formazione HACCP documentata. L'attestato del corso HACCP sostituisce il vecchio libretto sanitario.
4Ogni quanto si rinnova il corso HACCP?
La periodicità dell'aggiornamento HACCP varia per regione: in molte regioni è annuale, in altre biennale. È importante verificare la normativa regionale specifica. In caso di cambio di mansione o di azienda, è consigliabile ripetere la formazione.
5Il corso HACCP online è valido?
Sì, il corso HACCP può essere svolto in modalità e-learning. L'attestato ha la stessa validità del corso in aula. È importante che il corso sia erogato da un ente accreditato e che rispetti i contenuti minimi previsti dalla normativa.
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