Etichettatura alimentare

L'etichettatura alimentare e l'insieme delle menzioni, indicazioni, marchi, immagini e simboli che accompagnano un alimento e ne descrivono le caratteristiche. Ha la funzione di informare il consumatore in modo corretto e di consentirgli scelte consapevoli, oltre a garantire la tracciabilita e la sicurezza del prodotto lungo la filiera.

Il Regolamento (UE) 1169/2011 stabilisce le informazioni obbligatorie, tra cui la denominazione dell'alimento, l'elenco degli ingredienti con evidenza degli allergeni, la quantita netta, il termine minimo di conservazione o la data di scadenza, le condizioni di conservazione, il nome dell'operatore responsabile, l'origine quando prevista e la dichiarazione nutrizionale.

Le informazioni devono essere leggibili, indelebili, non ingannevoli e collocate in modo visibile, rispettando dimensioni minime dei caratteri. E vietato attribuire all'alimento proprieta che non possiede o effetti terapeutici, mentre eventuali indicazioni nutrizionali e sulla salute sono regolate da norme specifiche che ne disciplinano l'uso.

Per l'azienda alimentare un'etichettatura corretta e parte integrante del sistema di autocontrollo e della gestione del rischio allergeni: errori o omissioni possono comportare sanzioni, ritiri e richiami del prodotto. L'etichetta collega inoltre il prodotto al lotto, elemento essenziale per la rintracciabilita e per gli interventi in caso di allerta sanitaria.