Disinfezione

La disinfezione e l'insieme dei trattamenti volti a distruggere o inattivare i microrganismi patogeni presenti su superfici, attrezzature e oggetti, riducendone il numero a livelli non piu pericolosi per la salute. A differenza della sterilizzazione, che elimina ogni forma di vita microbica comprese le spore, la disinfezione abbatte la carica patogena senza necessariamente azzerarla.

Perche sia efficace, la disinfezione deve essere preceduta dalla detersione, che rimuove lo sporco organico in grado di inattivare i principi attivi dei disinfettanti e di proteggere i microrganismi. Solo su superfici gia deterse il disinfettante puo agire pienamente, rispettando i parametri di concentrazione, temperatura e soprattutto tempo di contatto indicati dal produttore.

I disinfettanti piu comuni nel settore alimentare e in quello civile comprendono composti a base di cloro, perossidi e sali di ammonio quaternario; molti rientrano nei prodotti biocidi e, come agenti chimici, sono accompagnati da una scheda dati di sicurezza che ne descrive pericoli e precauzioni d'uso. La manipolazione richiede dispositivi di protezione individuale adeguati.

Una disinfezione corretta e parte integrante della sanificazione e contribuisce a prevenire sia la contaminazione crociata negli ambienti alimentari sia il rischio biologico in contesti sanitari e collettivi. La sua efficacia va verificata nel tempo, evitando sia il sottodosaggio, che la rende inutile, sia il sovradosaggio, che genera residui e rischi chimici inutili.